Schokoladen Meringue

Bei diesen süssen Schokoladen Meringue wird geschmolzene Schokolade unter das geschlagene Eiweiss gehoben. Die Konsistenz hat mich bereits als kleiner Jungen fasziniert, aussen knusprig, innen weich. Es gibt wohl kaum Rezepte die noch süßer sind. Bei diesem Schaumgebäck war eine nicht unerhebliche Menge Salz im Rezept, was dem süssen Erlebnis im Mund noch einen Gegenspieler gab. Foodstyling und Propstyling: Jutta Mennerich.