Dry Aged T-Bone Steak

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Dry Aged T-Bone Steak

Ein solches Dry Aged T-Bone Steak hätte ich gerne öfter auf der Gabel! Was für ein Genuss.  Das Fleisch muss ein paar Wochen in einer Reifekammer unter Aufsicht eines Reifemeisters lagern, bevor es auf den Teller darf. Es ist eigentlich ein uraltes Verfahren, das früher fast jeder Metzger praktizierte, bevor der Begriff Dry Aged auftauchte. Dieses großartige Lebensmittel hat der Foodstylist Tim Landsberg beim Metzger seines Vertrauens besorgt. Leider ist der nicht gerade in meiner Nähe.