Appenzeller Kaese

Appenzeller ist ein schweizer Kaese, den es seit dem Mittelalter gibt. Die Laibe wiegen im Durchschnitt zwischen 6-8 kg und haben einen Durchmesser von 20-30 cm. In der traditionellen Käserei wird der Käse mit `Sulz´ behandelt, eine Flüssigkeit die aus Wein, Hefe, Salz sowie verschiedenen Gewürzen besteht. Ich verwende den Appenzeller Käse auch gerne zum Fondue oder Raclette.